目的地Uwajimaya
发表 菲利普·基弗为十大电子游艺杂志写的宇和岛屋号召来自城市各地的人们. 来自华盛顿大学的国际学生来这里买速冻饺子. 上了年纪的夫妇在周二早上坐公共汽车来，站在过道里专注地挑选水果. 穿着华丽裤子的年轻人挑选鲑鱼片. 它呼唤着普吉特海峡对岸的人们. 来自普雅鲁普和阿伯丁的粉色头发的青少年, 穿着毛茸茸的靴子和动漫t恤, 旅行像朝圣者一样站在日本书店外面. 在上学的日子, 实地考察把中学生们释放到过道里, 它们像礁石上的鱼一样散开. 他们带着荧光日本苏打水Ramune回到了他们的伴侣身边.
自称是亚洲食品和礼品市场(尽管该公司涉足批发和房地产), 宇和岛屋的旗舰店坐落在西雅图市中心和唐人街国际区的交界处. 这是一种已经成为一种习俗的生意，是整个社区的象征. 但是,正如 丹尼斯·森口，98年的, 宇和岛屋的总裁兼首席执行官, 快指出来吧, 这并不意味着该公司可以安于现状. 森口是经营宇和岛屋的第三代家族成员，她于2017年接任, 当她的姑姑退休后，她发现自己在领导公司度过一段巨大的地区动荡时期, 随着科技繁荣吸引了数以万计的高薪工人.
“我的家人一直支持国际学区的发展. 我们说过，让我们尊重它的过去，但让它成为每个人都能享受的地方.”
She 说s that the most difficult part of the learning process hasn’t necessarily been adapting to the changing city; it’s been figuring out how to steer a family business.
“我要考虑的历史很长. 无论何时，只要你做出改变，就好像你把那段历史抹去了一样.”
自接手以来，森口守口监督了宇和岛屋的两次大规模扩张. 第一个, 在旗舰店以北一个街区的一个历史悠久的公寓综合体的重新开发, 为国际区带来新居民和活力的长期目标是否达到了顶点. 第二个扩展是一个更新的概念- kai Market, 一家位于高科技的南湖联合社区中心的商店.
Kai市场是一个测试新策略的地方. 它比旗舰店小得多, 或者其他散布在该地区的宇和岛屋杂货店. 它针对的不是杂货店购物者，而是寻求完整膳食的20到30多岁人群.
Kai卖了很多poke(一种刺身和一碗米饭)一个收银员告诉我，水果也不多. 给新店起一个比宇和岛屋更容易发音的名字的动力之一, 守说, 来自于观看前西雅图海鹰队球员迈克尔·贝内特的电视采访, 当被问及他喜欢给孩子们做什么晚餐时，是谁回答的, “宇岛间的和牛牛排.班尼特的发音错误证明了宇和岛屋的品牌实力, 你马上就知道他说的是哪家店——还能是什么? 但守口, 她的职业生涯大部分时间都花在品牌和营销上, 当她讲这个故事时，她畏缩了. “这个名字真的很难发音”她说。, 这可能会让它更难吸引新的西雅图人.
(碰巧的是，弄清正确的发音是西雅图的一个传统. 自从互联网诞生之初，人们就一直在寻求发音方面的建议, 甚至国际区的许多人都称它为“和岛屋”.它是以日本的宇和岛命名的, 创始人森口藤松在哪里, 丹尼斯的爷爷, 学会了他的手艺——“Ya”在日语中的意思是“商店”.)
丹尼斯解释说，Kai市场是为了“介绍宇和岛屋”. 这是一个不同的概念，所以我们想给它打个不同的品牌. 给它一个亚洲的影响，但让它接近每个人.她说，最终，新店的变化会波及到老店.
“我们正在改造主店”她说。. “我们想让它的外观和感觉现代化,这意味着更新产品和购物体验本身. “我们发现，人们更喜欢速食食品. 以日本料理为例. 有许多不同的食物有不同的含义，但制作它们是辛苦的. 人们想要支持传统，但他们希望事情变得更方便.”
然而，便利还不够，她想给人们一个走进商店的理由. 她告诉我，现代化的另一个组成部分是教育. “你有整整一过道的酱料, 但是人们怎么知道, 说, 老抽和生抽? 你可以从亚马逊上买一罐酱油，但我们可以帮助你了解它. 我们想让购物变得有趣，让人期待.”
对于这个故事，我不是一个公正的旁观者:我是在这家旗舰店长大的. 这是一件乐事；这是一件幸事。, 那里有满是日本漫画和麻糬冰淇淋的书店，还有一个美食街，有法式三明治和法式麻糬. 如果你需要它，又在别处找不到，它就在那里. 我的祖父母曾经走遍整个城市寻找耶路撒冷洋蓟——一种在北达科他州平原上被冻死的农人通常会吃的蔬菜, 在逛了我们附近的每一家商店之后, 给宇和岛屋打了个电话. 宇和岛屋的农产品部门不仅有, 他们留了一整箱在那天去取.
但我不想给人一种宇和岛屋是一个充满异域风情的地方的感觉. 那是一个让我认识到生活在一个移民城市的地方. 我在卢克荣博物馆读到早期中国戏剧，参观巴拿马酒店，见证了被拘留家庭留下的家具, 在Uwajimaya, 我有自己的经历. 我吃了火龙果和菲律宾糖果，还买了日本办公用品, 这些东西成了我的城市和我的家的一部分. 随着宇和岛屋的改变，我想知道它是否会失去一些这种力量. 在其他社区, 发展已经有了一种侵蚀纹理的方式, 我在想，让商店现代化是否也意味着妥协.
这个问题也萦绕在森口的脑海中. “这是我每天都在与之斗争的事情，”她告诉我. “我们将永远是一家亚洲店, 这个地区的大多数人都很幸运——他们能接受来自各地的味道. 但是新鲜的鲑鱼就是新鲜的鲑鱼. 我不想让我们成为全食超市，但我也不想把别人拒之门外.”
她还暗示我的问题可能是基于对业务的误读. 自20世纪60年代以来，宇和岛屋将亚洲产品介绍给了广泛的受众. “我的目标是教育，把人们吸引到店里来. 我们想和大家分享我们的文化.“你可以读到这些变化, 就像我最初做的那样, 作为稀释业务, 或者你可以把它理解为对其核心商业模式的忠诚:跨文化吸引.
森口一家的故事几乎带有神话色彩. 丹尼斯的爷爷, Fujimatsu, 据报道，他年轻时从日本偷渡到华盛顿. 他和他的妻子, 长野贞子, 定居在塔科马, 他们在那里开了一家小公司，向在西北地区建设基础设施的移民出售日本小吃.
“一开始, 他的目标受众是在渔场工作的日本劳工, 矿业, 和木材,丹尼斯说. 她的祖父母之所以成功，是因为他们能够向这些工人推销家的味道, 他们的家庭和事业也在发展.
随着美国加入第二次世界大战, 西海岸的日裔美国人被军队强迫离开家园, 森口一家被重新安置在 拘留营 图勒湖. 在战争结束时, 许多日本家庭前往东方，以避免挥之不去的种族主义, 但森口一家回到了西北部，重新开张了宇和岛屋.
在那里, 他们帮助重建了日本商界, 向邻居提供贷款和工作. “我们的名声变成了，‘如果你去宇和岛屋，他们会帮助你的，’”丹尼斯的父亲说.
到20世纪60年代，该公司已经非常成功，在世界博览会上开设了一个展位. 这个名义上是科学博览会的博览会，也让西雅图看到了自己美食的多样性. 在那里，宇和岛屋找到了新的听众.
“我认为这对藤松来说是一个转折点. 他意识到他想走出日本社区，”丹尼斯说. 虽然藤松在交易会的夏天去世了, 从那以后，他的远见影响了公司的发展. 宇和岛屋在过去的六十年里一直在拓展和寻找新的观众. 与其他任何事情一样，正是这种前进的势头定义了业务.
这是森口在这家店度过的童年时光中学到的. 我小时候可能去过宇和岛屋，但她在那里长大. 她的父亲富雄(Tomio)在她的童年时期一直担任首席执行官，全家人都在这家店工作. 她向记者讲述了她对假日活动的回忆, 为新年捣麻糬, 但这家店的日常节奏也给人留下了深刻的印象.
当她想到经营公司时，她父亲的榜样总是近在咫尺. “我爸爸一直是一个模范——他领导的方式，他与员工一起工作的方式. 我总是看到他捡垃圾，推手推车. 没有太大或太小的工作. 现在我让自己的女儿也这么做.”
为守口, 尊重她的家族历史也同样关乎公司的运营方式——强调客户服务, 可接近性, 和创新——因为它是在国际区的文化角色.
她的工作之一就是确保下一代能学到和她一样的经验. “我有两个孩子，一个三岁，一个六岁, 我们要确保他们觉得自己是公司的一部分. 甚至只是在商店周围转转，参与圣诞活动. 他们最终可能不会在这个行业工作, 但重要的是让他们知道参与其中意味着什么.”
Kai市场, 最新加入的, 坐落在亚马逊主园区的边缘, 夹在名为“Ascent”和“Sprout”的开发项目之间.“商店, 比街角的杂货店大不了多少, 天花板很高，很好地融入了周围的环境, 暴露的管道系统, 铁梁被漆成哑光黑色. 它有一个光滑的, 策划的感觉, 窗户上的旧订书钉突出了这一点:一盒盒的Pocky, 日式饼干棒, 六打札幌啤酒.
她说，设计商店是另一个平衡的问题. 她想要与社区的感觉相匹配，但也“想要带来宇和岛屋独特的东西”.这个空间围绕着一个长长的熟食柜台，提供宇和岛屋的午餐主食:poke, 叉烧, 嗡嗡声宝. 柜台前面是一张海报:“如何订购Poke.” (The instructions are pretty simple: 在底部选择一粒谷物，在中间选择一条鱼，在上面放一些芝麻. 令人惊讶的是，你可以在馄饨玉米片上吃到戳.)
我第一次进去的时候, 只有我一个人，只有一位老妇人在戳条上抛出问题:“你把它弄得新鲜? 每一天?每天，他们都安慰她，然后她就端着一碗鱼上路了. 我挑了一个鱼形的冰淇淋棒，走到收银员面前. 我问他是不是一直都这么安静. 他睁大眼睛抬头看着我. 另一个收银员看过来笑了. “哦,不. 你应该在午餐时看看. 每天从十一点四十五分到一点钟门外都排着队.”
宇和岛屋的故事:从囚犯到企业家
(PBS边界 & 遗产系列)
于是，下个星期，我回去吃午饭. 午餐高峰开始于中午前的涓涓细流, 正如所承诺的, 几分钟内就膨胀成激流. 食物显然有力量:我看到一对夫妇走进来, 在排队时摇他们的头, 然后还是占据了自己的位置.
我问森口她是怎么来到十大电子游艺的, 为什么她要离开一个她的家族根深蒂固的城市. 当它发生的时候, 她和我上同一所高中, 这是一所西海岸预科学校，以爬满常春藤的东海岸寄宿学校为榜样. 我们一致认为，这是一个让东海岸看起来像是我们的目标的地方. “我想我甚至没有看过华盛顿或加州的学校，”她告诉我. “东海岸有那么多的历史——所有这些古老而美丽的校园. 它就像一个受人尊敬的教育场所.”
当她离开西雅图去缅因州时，这座城市感觉就像在地图的边缘. “人们对它的唯一了解就是(乐队)涅槃，”她说. “第一年，我遇到一个男人，他对我没有穿法兰绒衣服非常失望.”
看到西雅图在地图上找到自己的位置，森口能如此强烈地感受到宇和岛屋现代化的推动. 我问她是否对她所看到的变化感到担忧——西雅图充满了各种程度的合理的绝望. 她告诉我，不完全是，尽管她明白其他人为什么会这么想.
“亚马逊和微软在这里的事实意味着我们拥有不同的客户群体. 这给我们带来了机会. 西雅图已经变了，我们必须承认这一点.”
我提出这个是因为这不是我们所回归的动态. 搬回西雅图的意外之处在于, 森口告诉我, 发现城市已经成为一个目的地了吗. “我有很多朋友搬到这里来了.“她回来是因为西北总有家的感觉.
菲利普·基弗，18年 是西雅图的自由撰稿人吗. 他的作品已刊登在 国家地理 而且 下东杂志.
布鲁克·费茨的摄影作品已出现在 《十大电子游艺平台首选》，《十大电子游艺平台首选》，Bon Appétit，《十大电子游艺》，《十大电子游艺平台首选》 & 葡萄酒，魅力，GQ，以及许多其他出版物. 她住在西雅图.